الكيمياء الحيوية Biochemistry

الكيمياء الحيوية : هي فرع الكيمياء الذي يهتم بدراسة مكونات الغذاء الأساسية وتفاعلاتها في الجسم .

مكونات الغذاء الأساسية هي :

1-     الكربوهيدرات 

2-     الزيوت والدهون .

3-     البروتينات .

4-     الفيتامينات .

5-     الأملاح والمعادن .

6-     الماء .

س : ما العمليات الحيوية التي تحدث للغذاء داخل الجسم ؟

جـ :  1 -  الهضم وهو تحويل المواد المعقدة  في التركيب إلى مواد بسيطة يسهل إمتصاصها إلى الدم .

2- البناء : بناء مركبات معقدة يحتاجها الجسم من المواد البسيطة التي تم إمتصاصها إلى الدم .

3- إنتاج الطاقة اللازمة لقيام الجسم بالعمليات الحيوية .

4- تنظيم العمليات الحيوية إنتاج الهرمونات والدهون .

س : ما أهمية مكونات الغذاء الأساسية للجسم ؟

جـ : 1 – بناء أنسجة الجسم           2- مصدر لطاقة الجسم

أولا الكربوهيدرات : هي الدهيدات أو كيتونات متعددة الهيدروكسيل أحادية أو متعددة الجزيئات .

أو  : هي مركبات عضوية تحتوي على الهيدروجين والأكسجين  بنسبة ( 2 :  1 ) وهي نفس نسبة وجودهما في الماء .

ملاحظات :

v     تتكون الكربوهيدرات من ذرات   الكربون    و الهيدروجين   و الأكسجين

v     يشتق اسم الكربوهيدرات من الصيغة العامة C_nH_2nO_n         أو    C_n(H₂O)_n  

v     توجد الكهربوهيدرات في جسم الحيوان في الدم  و  الكبد   و  العضلات .

v     من المواد الغنية بالكربوهيدرات   الخبز و المكرونة

v     من المركبات التي لها نفس الصيغة العامة للكربوهيدرات   حمض الخليك  C₂H₄O₂  والفورمالدهيد    CH₂O ولكنها ليست من الكربوهيدرات .

v     سكر الرامنوز من الكربوهيدات ولكنه لا يمتلك نفس الصيغة العامة للكربوهيدرات  صيغته هي  C₆H₁₂O₅

v     يؤدي نقص الكربوهيدرات إلى ضعف الجسم